Fritillas manchegasFritillas manchegasFritillas manchegasFritillas manchegas

Receta de Fritillas manchegas

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • 650 Mililitros de Agua
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 850 Gramos de Harina de Fuerza
  • 1 Huevo
  • 50 Gramos de Levadura fresca de panadería
  • Cucharaditas de Impulsor (levadura Royal)
  • 600 Mililitros de Aceite de Oliva para freír la masa (más o menos)

Observaciones

Estas Fritillas Manchegas son un dulce o postre típico de mi región, Albacete, que se suelen tomar en invierno, sobre todo en Carnaval y durante la cuaresma, pero que pueden sustituir a los churros y porras y tomarlas en cualquier época del año para desayunar un día cualquiera, pero en Domingo son fenomenal.

Elaboración

Para preparar la masa, lo primero de todo, pondremos en un cazo grande y alto, o una olla, el agua a templar a una temperatura de aproximadamente 37ºC -esto será cuando veamos que está calentica como para darnos una ducha-, junto con la sal y el azúcar, moviendo con las varillas para deshacerlas.
Después, ya fuera de fuego, añadimos la levadura desmigada y movemos con la varillas para disolverla.


Cuando esté bien mezclada la levadura, pasamos la mezcla a un bol grande y añadimos la harina, 1 huevo y la levadura royal o impulsor; lo mezclamos todo con ayuda de una espátula o con la mano, y vamos batiendo durante 5 o 10 minutos. Es importante batirlas bien con ayuda de la mano.
Después tapamos la masa con film trasparente, dejamos reposar la masa al menos durante media hora, lo ideal será hasta una hora, hasta que veamos que la masa ha crecido y al menos ha doblado su volumen.

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Preparamos un pequeño bol con agua, para mojarnos las manos cuando vayamos a coger la masa para hacer y freír las fritillas, así no se nos pegará la masa en las manos.
Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego fuerte para ir friendo las fritillas. Más o menos medio litro de aceite, según el recipiente que utilicemos. Cuanto menos usemos mejor (economizamos aceite), para ello lo más fácil es no hacer las porciones demasiado grandes y no freír muchas a la vez (con esta masa salen unas 24 fritillas pequeñas).

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Cogemos una porción con las manos mojadas y la estiramos un poco, intentando darle forma redonda, la dejamos con cuidado en la sartén. Así vamos friendo unas cuantas en cada tanda. Una vez hechas por un lado, les vamos dando la vuelta para que se hagan y doren por el otro; después las vamos sacando con ayuda de una freidera, espumadera o araña, a un recipiente o fuente amplia, con papel absorbente, para que escurran el aceite sobrante. Las servimos espolvoreadas de azúcar y/o acompañadas con chocolate a la taza. Os van a encantar.

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Sobre el autor

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1 Comentarios

@Marineraa   hace 2 años

Me recuerdan un poco a la leche frita aunque seguro que no tienen nada que ver jejeje. Las intentaré hacer!

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