Receta de Fritailla de calabaza

Esta receta de fritailla de calabaza que hoy os presento, es típica del valle de lecrín y, por extensión, de granada y su provincia. En los bares y restaurantes la suelen poner con chorizo, tocino y/o longaniza, yo sin embargo la prefiero en su versión más suave, os cuento.

Pelamos y troceamos la calabaza como para ?Papas a lo pobre? Y la ponemos al fuego flojo, tapada, con un chorrito de aove y sal, moviendo de vez en cuando, 20 minutos.

Mientras aparte hacemos un sofrito con uno de los ajos y la pulpa del pimiento, añadimos un chorrito de vinagre y apagamos el fuego. Añadimos este sofrito junto con el orégano, a la calabaza, movemos 5 minutos y apartamos.