Fricandó (guiso de ternera)

Receta de Fricandó (guiso de ternera)

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 diente ajo
  • 20 gr almendras tostadas
  • 50 gr senderuelas secas
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 400 gr morcillo
  • 2 galletas maria
  • harina
  • 2 cebollas
  • 1 copa vino blanco

Elaboración

Ponemos a remojo las setas (un par de horas).

Cortamos el morcillo de ternera en tajadas de 1 cm y lo salpimentamos.

Lo enharinamos y lo freimos en abundante aceite.

Picamos la cebolla y la pochamos con el ajo en el mismo aceite de la carne; cuando coja color añadimos la zanahoria bien picada.

Trituramos los tomates y lo añadimos a la mezcla anterior.
Lo dejamos cocinar 10 minutos añadiendo una ramita de tomillo y una hojita de laurel; a posterior añadimos el vino blanco y esperamos que reduzca.

Despues se lo añadimos a la carne, removemos bien y lo cubrimos con un poco de agua o caldo probando de sal y añadiendo mas si es necesario. Tapamos y ponemos a cocer durante 1 1/2 horas.
Mientras, picamos y salteamos en aceite de oliva las setas hidratadas y añadimos al guiso.
Cuando falten 10 minutos añadimos una picada de almendras, ajo y las galletas junto con un pelin de caldo para que se distribuya mejor..


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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2 Comentarios

@ivanclimentcasado   hace 1 año

Que tipo de carne se A empleado ?

@Lorenenlacocina   hace 1 año

Hola!! Yo suelo echar morcilla de ternera como el chef autor de la receta. Pero puedes consumir también la de cerdo. El gusto es ligeramente diferente pero igualmente rico. ¡Espero serte de ayuda!

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