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Receta de Fricando estilo xavi

Carnes

Receta publicada hace 9 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Carne magra de jamon de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 Ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 tomate sofrito brik pequeño
  • 80 Gramos de setas deshidratadas
  • 1 vasito de brandy
  • 1 Pizca de pimenton dulce ahumado
  • 8 almendras tostadas
  • 8 avellanas tostadas
  • 100 Gramos de ciruelas sin hueso
  • 0.5 Litros de caldo de carne
  • harina, aceite, sal, pimienta

Observaciones

si lo hacemos el dia de antes que da mas gustoso, la receta original es con carne de tapa de ternera

Elaboración

En una cazuela ponemos la cebolla, los ajos, sal y un poco de aceite, lo pochamos añadimos el tomate sofrito y las hojas de laurel, ponemos un vasito de brandy y flambeamos, añadimos la carne magra de jamon de cerdo que previamente la habremos salpebrado , la pasamos por harina y la pasamos por una sarten. Añadimos las setas que peviamente las hemos hidratado, tambiem añadimos el agua de las setas, seguidamente añadinos el caldo de carne y espolvoreamos un poco de pimenton dulc. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a cocer, imediatamente bajamos el fuego al minimo unos trenta minutos, ahora añadimos la picada, removemos ,dejamos cocer unos diez minutos mas, apagamos el fuego y añadimos las ciruelas, lo dejamos reposar unos quince minutos mas y a emplatar y BUEN PROBECHO

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Sobre el autor

@xaibsa62

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8 Comentarios

@laurysu   hace 9 meses

rico!!!!!!!

@xaibsa62   hace 9 meses

Muchas gracias,comentarios asi nos hace mucha ilusion a los cocinillas

@laurysu   hace 9 meses

ja ja claro que si!!!! yo lo hago igual(asi me lo enseño mi abuela) pero......si como yo suprimo los frutos secos que soy alérgica!!!!

@xaibsa62   hace 9 meses

te quedara igual de bien, es que yo soy muy de salsas con frutos secos.

@laurysu   hace 9 meses

y yo y yo....lo era jeje

@xaibsa62   hace 9 meses

Provare de hacer alguna salsa sin frutos secos, puede ser toda una esperiencia

@laurysu   hace 9 meses

yo las hago....en algunas como el romesco( no se si lo conoces) pongo maiz frito y créeme que nadie lo nota jajaja. el truco del almendruco.....

@xaibsa62   hace 9 meses

A lo provare , claro yo el romesco lo utilizo mucho, para ensaladas, arroces, pescado. es un buen truco.

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