Receta de Fricando estilo xavi
@xaibsa62
Ingredientes
- 500 Gramos de Carne magra de jamon de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 Ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 tomate sofrito brik pequeño
- 80 Gramos de setas deshidratadas
- 1 vasito de brandy
- 1 Pizca de pimenton dulce ahumado
- 8 almendras tostadas
- 8 avellanas tostadas
- 100 Gramos de ciruelas sin hueso
- 0.5 Litros de caldo de carne
- harina, aceite, sal, pimienta
Elaboración
En una cazuela ponemos la cebolla, los ajos, sal y un poco de aceite, lo pochamos añadimos el tomate sofrito y las hojas de laurel, ponemos un vasito de brandy y flambeamos, añadimos la carne magra de jamon de cerdo que previamente la habremos salpebrado , la pasamos por harina y la pasamos por una sarten. Añadimos las setas que peviamente las hemos hidratado, tambiem añadimos el agua de las setas, seguidamente añadinos el caldo de carne y espolvoreamos un poco de pimenton dulc. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a cocer, imediatamente bajamos el fuego al minimo unos trenta minutos, ahora añadimos la picada, removemos ,dejamos cocer unos diez minutos mas, apagamos el fuego y añadimos las ciruelas, lo dejamos reposar unos quince minutos mas y a emplatar y BUEN PROBECHO
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Observaciones
si lo hacemos el dia de antes que da mas gustoso, la receta original es con carne de tapa de ternera
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8 Comentarios
rico!!!!!!!
Muchas gracias,comentarios asi nos hace mucha ilusion a los cocinillas
ja ja claro que si!!!! yo lo hago igual(asi me lo enseño mi abuela) pero......si como yo suprimo los frutos secos que soy alérgica!!!!
te quedara igual de bien, es que yo soy muy de salsas con frutos secos.
y yo y yo....lo era jeje
Provare de hacer alguna salsa sin frutos secos, puede ser toda una esperiencia
yo las hago....en algunas como el romesco( no se si lo conoces) pongo maiz frito y créeme que nadie lo nota jajaja. el truco del almendruco.....
A lo provare , claro yo el romesco lo utilizo mucho, para ensaladas, arroces, pescado. es un buen truco.
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