Receta de Fricando con rovellones

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España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajo
  • 250 Gramos de tomate triturado
  • 125 Mililitros de vino
  • 500 Gramos de Falda de ternera
  • Agua
  • Harina
  • 1 lata de Rovellones
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 Pastilla de caldo concentrado

Elaboración

Cogemos la cebolla y los dientes de ajo y los troceamos en juliana y los ponemos en una sartén a fuego lento para que se vayan pochando. Al mismo tiempo en otra sartén freímos la carne que habremos pasado por harina simplemente vuelta y vuelta para que se nos quede la harina enganchada.

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añadimos el tomate triturado la sal y la pimienta y dejamos 5 minutos en el fuego lento. Pasados los 5 minutos, añadimos el vino; lo dejamos dos o tres minutos a fuego medio hasta que se le vaya el olor a vino. En este momento lo pasamos todo el sofrito a una olla grande y lo pasamos por la batidora.

Es el momento de añadir la carne con la pastilla de caldo concentrado y cubrirla de agua. Ponemos la olla a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente; pasado ese tiempo añadimos los rovellones y dejamos otros 30 minutos más a fuego lento sin parar de menear para que no se nos pegue debajo de la olla.


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Observaciones

Yo lo acompaño con un poquito de arroz hervido o si os gusta más con unas patatas fritas.



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