Focaccia de romero, ajo, albahaca y orégano

Únicamente 5 pasos de Focaccia de romero ajo albahaca y orégano. Perteneciente al grupo de Comida ¡Excelente!, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración21 Likes4.8 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

10
  • Ingredientes de la masa madre
  • 100 Mililitros de Agua
  • 165 Gramos de Harina de fuerza
  • 5 Gramos de Levadura fresca
  • 260 Mililitros de Agua
  • 20 Gramos de Levadura
  • 50 Mililitros de Aceite especiado
  • 450 Gramos de Harina de fuerza
  • Romero seco
  • Albahaca fresca
  • Orégano seco
  • 75 Mililitros de Aceite especiado para cubrir la masa

Elaboración

Elaboración de la masa madre con Thermomix: Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5.
Formamos una bola y pasamos esta bola a un bol con agua templada. La bola se hundirá en unos 15 minutos. Cuando sale a la superficie ya está fermentada y lista para utilizar.

Ponemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2. Añadimos la levadura, 10 segundos al 3. Añadimos la harina y la sal, y programamos 15 segundos al 6. Agregamos la bola de masa fermentada, el romero, albahaca y orégano, y programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Dejamos que la masa aumente de volumen en el vaso, yo la dejé una hora. Vigilad que no se desborde la masa del vaso. Echamos la masa en la cubeta enharinada y quitamos el aire con los dedos. Enharinamos la bandeja y extendemos la masa sobre la bandeja; cubrimos con el aceite, hacemos agujeros con los dedos y espolvoreamos con el romero y orégano. Dejamos reposar unos 45 minutos o una hora hasta que doble su volumen.

Mientras, precalentamos el horno a 250º, y cuando haya crecido lo suficiente horneamos 15 minutos.

Elaboración tradicional: Para hacer este pan de forma tradicional solamente tenéis que mezclar los ingredientes de la misma forma que indico arriba, solo que tendréis que amasar a mano, o podéis utilizar la panificadora, añadiendo primero los ingredientes líquidos y luego los secos. Con la panificadora usáis el programa amasado, dejáis crecer dentro y luego desgasificáis a mano. El procedimiento es parecido lo hagáis de la forma que lo hagáis.


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