Flan de verduras con croquetas de cocido

Receta de Flan de verduras con croquetas de cocido

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 zanahoria
  • 0.5 pimiento
  • 50 Gramos de guisantes
  • 0.5 calabacin
  • 1 cebolla
  • 8 champiñones
  • 70 Gramos de judías verdes
  • 200 Mililitros de nata
  • 3 huevos
  • sal
  • croquetas congeladas de cocido
  • pimienta
  • queso rallado
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • perejil picado
  • 4 Cucharadas de pan rallado
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • aceite de oliva

Elaboración

Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en cubitos pequeños. Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos las verduras hasta que estén listas. En un bol amplio, batimos los huevos con sal y pimienta e incorporamos la nata. Seguimos batiendo y volcamos las verduras frías y reservamos.


En otro bol ponemos el pan rallado junto con perejil picado y el pimentón. Untamos unos moldes de flan con mantequilla y espolvoreamos con la mezcla anterior de pan rallado. El pan rallado que nos sobre lo unimos a las verduras, mezclamos bien y rellenamos los moldes con la mezcla.


Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 200ºC de 20 a 25 minutos. Mientras cuajan, freímos las croquetas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén bien doradas y las reservamos sobre papel absorbente. Servimos los flanes junto con las croquetas para acompañar.


Sobre el autor

@LaCocinaDeJuani

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