Flan de almendras y coco

Receta de Flan de almendras y coco

Postres

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 gramos de almendras molidas
  • 50 gramos de coco rallado
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 0.5 litro de leche
  • 25 gramos de almendras fileteadas
  • la corteza de un limón

Observaciones

En esta receta aprendemos una variante suculenta y sencilla de los clásicos flanes de huevo o vainilla, que aporta una gran cantidad de nutrientes al estar elaborada con alimentos variados. La leche, ingrediente indiscutible en multitud de postres, contribuye a mantener la salud de los huesos por su contenido en calcio. Para evitar una ingesta excesiva de grasa saturada en la dieta, es recomendable emplear lácteos bajos en grasa, sobre todo si se padece hipercolesterolemia. Los huevos aseguran la presencia de proteínas de alto valor biológico, vitaminas liposolubles a, d y e y minerales como el fósforo, el hierro, el yodo y el selenio. Debido a la cantidad de azúcar empleada, este postre está desaconsejado para las personas diabéticas. Los frutos secos, representados en este caso por las almendras, nos ofrecen unas cualidades nutricionales muy interesantes para proteger la salud. Destacan por su elevado contenido en grasa insaturada, que disminuye el colesterol de la sangre y ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Las almendras son ricas en vitamina e, de acción antioxidante, y fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal. Su aporte de minerales es apreciable, y entre ellos encontramos calcio, magnesio, potasio y fósforo. Es debido a su elevado contenido en estos dos últimos que el consumo de frutos secos en general esté desaconsejado en caso de insuficiencia renal. Por su alto aporte de grasa, sobre todo de tipo saturada, el coco es una de las frutas más energéticas y que conviene tomar con moderación cuando hay que vigilar el aporte calórico de la dieta.

Elaboración

Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua.

Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.

Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.

Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.

Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.

Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.

Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras

una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºc durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.

Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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2 Comentarios

@dianaLuna   hace 2 años

Q rico coco y almendra ummmm yesssss

@pedrosweeties   hace 2 años

Deliciosa!! Si te animas, Diana comparte foto por favor!!

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