Receta de Flamenquines cordobeses

Se prepara una mezcla con aceite de oliva, zumo de limon, sal y ajo picado y se impregnan las cintas de lomo de cerdo que previamente les hemos pasado un rulo de cocina para ablandarlas y estirarlas un poco.
Se introducen en la nevera durante unas 2 horas

Sobre cada cinta de lomo ponemos una loncha de jamon serrano (opcionalmente se puede añadir un trocito de loncha de queso) y se enrrolla
Lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo metemos en la nevera media hora mas

Se frien los rollitos en aceite de oliva muy caliente a fuego lento. se ponen en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listos para servir