Fish and chips con salsa romesco

Receta de Fish and chips con salsa romesco

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 300 Gramos de bacalao
  • 2 patatas
  • 1 lombarda
  • 1 tomate maduro
  • 12 ñoras (variedad de pimiento)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pan
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • 1 guindilla
  • 1 Taza pequeña de avellanas y almendras tostadas
  • panko

Observaciones

Very British dish :D

Elaboración

Comenzaremos por preparar la salsa romesco, una salsa muy típica de Cataluña, que casa muy bien tanto con pescados como carnes o verduras. Vamos a empezar sacando con cuidado la carne de las ñoras y colocandolas en el vaso de la batidora. Picamos las almendras y avellanas tostadas y las echamos también al vaso de la batidora. Pelas el tomate y lo partes en trozos y a la batidora. Lo mismo con los dientes de ajo, pelamos, laminamos y al vaso. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y un poco de guindilla. Reservamos.


En una sartén con aceite bien caliente vamos a freír un trozo de pan de tal manera que quede crujiente por ambos lados. La cortamos en trozos y la echamos al vaso de la batidora y ahora si, batimos todo hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. Si vemos que queda muy densa se le puede rebajar con aceite y agua. Echamos una pizca de sal y salsa lista. Reservamos.


Vamos a hacer ya el fish & chips. Comenzamos con las patatas que tardan más, yo las hice tipo gajo. Se lava la patata con la piel y se corta en trozos relativamente grandes. En una sartén con mucho aceite las freímos a fuego medio durante 10 minutos o algo menos (hasta que veas que cogen buen color, y si te atreves y no te quemas puedes probar una). Cuando estén hechas las sacamos de la sartén escurriendo el aceite y las colocamos sobre papel absorvente en un plato.


Ahora cogemos el pescado, le echamos un poco de sal y rebozamos con el panko. Si no tuviésemos panko podemos rebozarlo al estilo tradicional (harina, huevo y pan rallado) o únicamente con harina especial para rebozados. En una sartén con abundante aceite, o una freidora, freímos el pescado a fuego medio unos minutos por cada lado hasta que torne en color dorado el reboce.


Ya solo nos queda la guarnición de lombarda, cortas un poco de lombarda en tiras, aceite y vinagre y hecho!


Sobre el autor

@Andrealopez

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