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Receta de Financiers

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 130 Gramos de Harina de almendras
  • 30 Gramos de Harina de trigo
  • 110 Gramos de Azúcar
  • 75 Gramos de Mantequilla sin sal
  • 3 Huevos L
  • 0.5 Cucharaditas de Aroma de vainilla en pasta
  • 1 Pizca de Sal
  • Mermelada de frambuesa
  • 6 Frambuesas
  • Azúcar glasé para decorar

Observaciones

En varias ocasiones, tras el horneado, cuando desmoldaba los bollitos, la mermelada había salido por abajo, rompiendo el bollo. Os cuento como evitarlo, cogemos una cubitera de silicona y echamos mermelada en cada orificio, después lo metemos al congelador un par de horas más o menos. De esta manera la mermelada no saldrá por abajo.

• Es importante no sobrebatir las claras al montarlas, tampoco se deben dejar mucho tiempo una vez que se haya batido.

• Esperaremos unos 10 minutos para desmoldar estas delicias, no dejar mucho más, porque se pegaran al molde y nos costará desmoldarlos, se de lo que hablo… otra opción es utilizar capsulas de magdalena o de cupcakes para evitarlo, a mi me gusta hacerlos sin capsulas, pero he de reconocer que es más cómodo.

Elaboración

Precalentamos el horno a 250 grados, calor arriba y abajo.


En un bol mezclamos las harinas con el azúcar y la sal.


Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas hasta que queden espumosas, no es necesario batirlas a punto de nieve.


Una vez montadas las claras, las mezclamos con los ingredientes secos, lo hacemos en tres veces, también añadimos la mantequilla y el aroma de vainilla, añadir y remover con movimientos envolventes, hasta que todo quede bien integrado, obtendremos una masa grumosa y consistente.


Engrasamos un molde de magdalenas, (yo utilizo spray desmoldante y quito el exceso con papel de cocina) con una cuchara de helado vertemos 2/3 de la masa, a continuación echamos un poco de mermelada de frambuesa con una cucharilla y echamos encima un poco más de la mezcla para tapar el relleno, después decoramos con una frambuesa.

Elaboración 0


Bajamos la temperatura del horno a 210 y horneamos los Financiers, unos 18-20 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Elaboración 0


Una vez fríos podemos espolvorearlos con azúcar glasé y listos.

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Sobre el autor

@midulcevalentina

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