Filloas rellenas de champiñonesFilloas rellenas de champiñonesFilloas rellenas de champiñonesFilloas rellenas de champiñonesFilloas rellenas de champiñonesFilloas rellenas de champiñonesFilloas rellenas de champiñonesFilloas rellenas de champiñones

Receta de Filloas rellenas de champiñones

Otros

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 grs. de tocino ib
  • 100 grs. de jam
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 bandeja de champi
  • para el relleno
  • 1 trozo de tocino ib
  • 6 huevos
  • 0.5 kilo de harina
  • 2 litros de caldo
  • 100 grs. de panceta ahumada
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 1 vaso de leche
  • sal
  • queso rallado: edam y emmental

Observaciones

El amoado que es como llamamos en galicia al preparado para las filloas, una vez mezclados los ingredientes, deberá reposar por lo menos 1 hora.

Elaboración

Hacemos las filloas en una sartén antiadherente. Embadurnamos el fondo con un trozo de tocino ibérico.

Cuando está muy caliente, vertemos un cucharón de amoado y movemos la sarten para que se reparta por igual. Dejamos que se dore ligeramente y damos la vuelta con cuidado de que no se rompa.Dejamos un par de minutos por este lado y retiramos a un plato.

Para el relleno:

ponemos a dorar en un poco de aceite la cebolla muy picadita, añadimos el tocino, la panceta y el jamón york en taquitos.Dejamos hacer unos 5 minutos. Añadimos los champiñones picados un poco más grandes que los demás ingredientes y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua que sueltan.

En éste momento añadimos la harina, damos unas vueltas y añadimos la leche. Con ésto, conseguimos que el relleno tenga una consistencia más densa. No queremos que se nos convierta en un engrudo, por éso con ésta cantidad de harina y leche es suficiente. Ahora probamos de sal y salamos si creemos necesario.

Dejamos enfriar el relleno para poder trabajar sin riesgo de quemarnos.

Mientras tanto, preparamos una bechamel muy ligera con 1/2 litro de leche, 1 cucharada de harina y 30 grs. De mantequilla.

Engrasamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y reservamos.

Para rellenar las filloas, las ponemos del revés y colocamos 2 o 3 cucharadas del relleno en el medio. Yo las enrollé como los rollitos chinos, podéis verlo en la foto de abajo:

a medida de que vayáis rellenando las filloas, se van colocando en la fuente engrasada con el cierre para abajo.

Las cubrimos con la bechamel y les ponemos el queso rallado por encima.

Metemos a horno fuerte ( 200 º) durante 15 minutos o hasta que la superficie se vea doradita y crujiente.

Y eso es todo amigos........Bo proveito !!!


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Filloas rellenas de champiñones

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.