Filetes de pollo en salsa especiada

En un wok calentar aceite de oliva y poner a sofreír el ajo junto con la cebolla cortada en julianas.

Una vez que han pasado entre 3 y 5 minutos, añadimos los tomates y los pimentones cortados en trozos. Sofreímos por 20 minutos.

Luego, machacamos la pimienta roja (o colocamos una pizca si se tiene en polvo), ponemos una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada, semillas de la vaina del cardamomo, espolvoreamos sal a gusto y vaciamos la taza de cilantro. Cocinar por 10 minutos más.

Pasados los 10 minutos, llevamos la cocción a una procesadora de alimentos o a una licuadora. Se debe obtener una mezcla tipo salsa.

Mientras reposa la salsa se pueden ir untando los filetes con salsa de ajo (opcional), o sino con un poco de mayonesa y mostaza. Dorar en una sarten con aceite de oliva. Si desea puede empezar a preparar el acompañamiento. En mi caso usé papas noisette horneadas.

Cuando estén los filetes dorados por ambos lados, retirar del fuego. Servir cubriendo los filetes con la salsa y decorar con unas hojitas de cilantro.