Filete salisbury con salsa de cebolla caramelizada

Receta de Filete salisbury con salsa de cebolla caramelizada

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 0.5 Tazas pequeñas de leche
  • 1 huevo
  • 0.5 Tazas pequeñas de pan rallado o panko
  • 450 Gramos de carne picada
  • 2 Cucharaditas de Salsa Worcestershire (Perrins o salsa inglesa)
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 Cucharada de maicena
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de mantequilla (mejor sin sal)
  • 1 Cucharadita de miel
  • 1 Cucharadita de bovril
  • 0.5 Tazas pequeñas de agua
  • caldo de carne (a ojo)

Observaciones

El filete salisbury o salisbury steak es una receta sencillísima y riquísima. En EE.UU. antes era considerada comida de gente humilde pero de un tiempo a esta parte el salisbury steak lo sirven en un montón de sitios. ¡No dejéis de probarlo y contarme qué tal os parece!

Elaboración

El filetes salisbury o salisbury steak en inglés, te recordará mucho a los filetes rusos. La diferencia principal estará en la salsa, pero la elaboración de la carne es muy similar. Comenzamos picando el perejil, el ajo y un cuarto de la cebolla muy finito, lo más que podamos. Lo echamos en un bol y lo mezclamos junto con la carne picada, la leche, el huevo, el pan rallado, la salsa perrins y una pizca de sal y pimienta. Amasamos todo hasta que sea una mezcla homogénea. Esto conforma nuestra base de filete salisbury.


Ahora vamos a preparar los salisbury steaks propiamente dichos, dividimos la mezcla en 5 trozos, los amasamos para que queden de forma ovalada al estilo de mi foto. Los echamos en un recipiente que tenga tapa, añadimos 1 poco de maicena por encima y metemos al frigorífico media hora como mínimo.


En este rato haremos la salsa de cebolla caramelizada. Echamos en una sartén aceite de oliva y mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada en tiras (nosotros echamos media cebolla). Lo sofreímos a fuego medio bajo durante unos 25 minutos. Pasado este rato, añadimos a la sartén también la miel, el Bovril y otra pizca de pimienta en polvo. Lo cocinamos otros 5 minutos más, removiendo un poco para que se mezcle todo.


Ahora echamos el caldo de carne, vamos echando poco a poco para ir reduciéndolo. Esto es 1 poco al gusto, hay a gente que le gusta más espesa y a otros mas caldosa, así que ve añadiendo caldo a tu gusto y ve cocinando a fuego medio bajo para reducirlo. Para que espese en su justa medida, mezcla 1 pizca de maicena con agua y échalo a la sartén. Cocina y remueve hasta que espese a tu gusto.


Sacamos los filetes salisbury del frigorífico y en una sartén con un poco de aceite los freímos por todos lados hasta que estén hechos. Una vez cocinados, cogemos nuestros salisbury steaks y emplatamos. Colocamos un filete por persona y unas cucharadas de salsa por encima. Como acompañamiento nosotros hicimos puré de patatas y una ensalada de maíz. ¡El puré de patatas está especialmente rico si le echas un poco de salsa de cebolla caramelizada por encima!


Sobre el autor

@foodie

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