Filete de perca a la plancha con fritada de pimientos

Receta de Filete de perca a la plancha con fritada de pimientos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gramos de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 pimientos rojos asados
  • 8 filetes de perca
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • sal y una pizca de azúcar

Observaciones

La perca es un pescado blanco de sabor suave. Es buena fuente de proteínas de alta calidad y su contenido graso es bastante bajo. Su carne es muy blanda lo que resulta muy adecuada para personas con dificultades para masticar. Este pescado admite multitud de preparaciones. Si se cocina de forma sencilla está perfectamente indicado para dietas con control de grasa. En cambio, las personas que no tengan contraindicación alguna y que les resulte demasiado suave su sabor, la pueden acompañar de salsas con sabores intensos. En esta receta, se acompaña con pimientos, cebolla y tomate, todos ellos alimentos ricos en diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud. Además estas hortalizas aportan un toque de color al plato muy atractivo, resultando un acompañamiento perfecto para este pescado.

Elaboración

En primer lugar, elaboramos una fritada de pimientos. Para ello, ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y los pimientos cortado en juliana. Añadimos también los ajos pelados y picados. Con la cazuela tapada y a fuego suave, dejamos que se cocinen las hortalizas. Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados, añadimos la salsa de tomate. Dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar. Untamos los filetes de perca con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. En una sartén antiadherente, caliente y a temperatura media alta, los cocinamos vuelta y vuelta, unos 2 minutos por cada lado. Acompañamos los filetes de perca de la fritada de pimientos y cebolla.


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