Filete de pargo en salsa de camarones

Receta de Filete de pargo en salsa de camarones

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 40 grs cebolla cabezona blanca
  • 150 grs de bisquet de carcasas
  • 200 grs camaron
  • 400 grs pargo
  • 2 dientes de ajo
  • 40 grs crema leche
  • 10 grs queso parmesano

Elaboración

Iniciar con filete de pargo, adobarlo con sal y pimienta y algo de limon. Tomar aproximadamente 1 libra de camarones tigre y quitar la carcasa, con esta carcasa preparar un bisquet el cual se realiza con un roux, un bouquet garni , unos dientes de ajo y una cebolla blanca, realizamos el mismo procedimiento de una bechamel. Despues salteamos algo de cebolla la dejamos blanquear un poco agregamos algo de ajo y los camarones los cuales bañamos con un poco de vino blanco y brandy dejamos que se conserven por un minuto y luego agregamos el bisquet y terminamos la salsa con crema de leche espesa, y algo de perejil para darle presentacion. El filete de pargo lo enharinamos y lo pasamos a la plancha, lo podemos conservar en la salsa o lo podemos enplatar de una, hay dos maneras de presentarlo, con la salsa debajo o con la salsa sobre el filete de pescado agregandole un poco de queso parmesano y gratinado, podemos acompañarlo con unas fajitas de platano verde, patacones o cascabeles.


Sobre el autor

@WiliamAyola
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