Filete de cerdo con salsa de cepsFilete de cerdo con salsa de cepsFilete de cerdo con salsa de cepsFilete de cerdo con salsa de cepsFilete de cerdo con salsa de cepsFilete de cerdo con salsa de cepsFilete de cerdo con salsa de cepsFilete de cerdo con salsa de ceps

Receta de Filete de cerdo con salsa de ceps

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 75 Gramos de Ceps secos
  • 1 Cebolla grande
  • Filetes de cerdo
  • 100 Mililitros de Crema de leche
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Ron
  • Agua

Elaboración

En una cazuela echamos agua, más o menos hasta la mitad. En ese mismo momento le añadimos las setas, (Ceps) y las dejamos en remojo durante unos 30 minutos.

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Pasado este tiempo de remojo, la ponemos al fuego medio y dejamos que se cuezan las setas unos 15 minutos. Con esta operación ya las tendremos listas para su utilización.


En una sartén colocamos la cebolla, que previamente habremos cortado, tal y como se ve en la foto. La freímos hasta que comience a dorarse.

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En ese momento le añadimos las setas. ¡OJO! Al escurrir las setas es importante guardar el agua de cocción ya que con ella haremos parte de la salsa. Las dejamos unos 10 minutos, más o menos, para que se sofría un poco, y le añadimos la crema de leche y el ron. Dejamos que se evapore el alcohol un poco y ya lo tenemos.

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Filtramos el caldo de cocer las setas y le añadimos una cucharada de azúcar moreno. Dejamos que reduzca un poco y listo.

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Cuando ya ha reducido, lo añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla, las setas y la crema de leche. ¿Que cuánto caldo le echamos?, Pues casi que va a gustos: si te gusta que la salsa quede muy líquida, o no tanto, así que lo dejo a vuestro criterio, y, sobre todo, pensar que es algo dulce, no os paséis demasiado.


Cortamos los filetes, cómo no, a gusto del consumidor,y los pasamos por la sartén -también los podemos hacer a la plancha-, y los salpimentamos.

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Colocamos los filetes de canto en el plato. ¿Que no se nos aguantan? Un pequeño corte en un lateral y listo. Le colocamos un poco de salsa al lado y un trozo de seta encima. En la foto lleva unas esferificaciones de mango.

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Sobre el autor

@elrestaurantedecasa

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1 Comentarios

@laurysu   hace 1 año

Que facil,bueno y que presentacion mas bonita!!!!! Voy a probar sustituyendo la crema por bebida de avena o arroz....crees que quedará bien?

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