Fideua negra

Receta de Fideua negra

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cebolla picada
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 750 dl. de caldo de pescado gallina blanca
  • 200 gr. de guisantes
  • 300 gr. de calamar o sepia a daditos
  • 250 gr. de fideos el pavo
  • 1 pimiento verde
  • 300 gr. de salsa de tomate
  • 1 copa de coñac
  • aceite
  • azafrán

Elaboración

Salteo ligeramente en una paella o sartén el pimiento; después añado el calamar picado y lo sazono con avecrem ajo y perejil y cuando se ha evaporado el agua que suelta, añado la cebolla picada y después el tomate. A continuación, los fideos y los rehogo con 750 ml de caldo de pescado gallina blanca ya caliente. En una tacita deslío la tinta y el azafrán con el caldo de pescado restante y lo incorporo a la sartén. Lo dejo cociendo a fuego vivo durante 10 minutos. Después lo apago y dejo en reposo durante 2 minutos. ¡Ya está listo!


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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