Fideua negra

Receta de Fideua negra

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 pastilla de avecrem cebolla y ajo
  • una pizca de sazonador avecrem ajo y perejil
  • 1 dl. de sofrito de tomate troceado mis sofritos
  • 0.5 pimiento rojo picado
  • 1 l. de caldo de pescado gallina blanca
  • unas hebras de azafrán
  • 250 gr. de chipirón/calamar/sepia (limpios)
  • 250 gr. de fideo fino el pavo
  • 2 bolsitas de tinta negra

Elaboración

Saltear en paella/sartén el pimiento ligeramente. Añadir el chipirón picado. Sazonar con el avecrem ajo y perejil, y cuando evapore el agua que suelta, añadir el tomate junto con el avecrem cebolla y ajo. Rehogar. Regar con 750 ml del caldo de pescado gallina blanca (reservamos un poco de este caldo para añadir en el mortero con el azafrán + bolsas de tinta). Añadir el fideo y dejar cociendo a fuego algo durante 10 minutos, apagar, dejar 2 minutos de reposo y servir.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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