Fideua de sepia y emperadorFideua de sepia y emperadorFideua de sepia y emperadorFideua de sepia y emperadorFideua de sepia y emperador

Receta de Fideua de sepia y emperador

Arroces

Receta publicada hace 4 semanas por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 1 Pimiento rojo
  • 8 Ajo (gajos)
  • 800 Gramos de Sepia
  • 400 Gramos de Emperador
  • 1 Cebolla
  • 3 Tomate maduros
  • 300 Gramos de Almeja una malla
  • 4 sal cucharaditas (orientativo,segun gusto)
  • 1 paellero (sazonador de paellas)
  • 800 Gramos de fideua
  • 8 gambon
  • 2700 Mililitros de caldo de pescado

Elaboración

1º sofreir el pimiento y los ajos dorar por las dos caras.

2º sofreir el Gambon por ambas caras.

3º freir la sepia y el emperador dorar ambas caras.

4º sofreir la cebolla picada asta el punto de dorar, introducir el tomate rallado y dejar consumir.

5º añadir el caldo de pescado al tomate y la cebolla.(en mi caso uso un concentrado de caldo de pescado que se diluye con agua de muy buena calidad con un sabor impresionante).

6º Chafar en el mortero los ajos con una cucharadita de sal.

7º Añadir al caldo : el ajo machacado, la sepia y emperador, las almejitas, y un poco de paellero( sazonador de paellas) añadiremos sal si fuera necesario.

8º Poner a hervir todo asta que la sepia este en su punto sin estar blanda, tiene que tener un punto de dureza ya que el meter la pasta estara 20 min mas cocinandose, comprobar que las almejas estan todas abiertas.

9º En ese momento echamos la pasta (fideua) y lo repartimos por toda la paella y lo dejamos hirviendo 10 min. colocamos el gambon y el pimiento y bajamos a fuego lento otros 10 min. dejar consumir el caldo o no eso ya a gusto de cada uno.

Elaboración 0Elaboración 2Elaboración 4


listo para servir...

Elaboración 0


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