Receta de Fideua con sepia y calamar

Preparación del caldo. Pon en una olla un poco de aceite de oliva y fríe en él 4 dientes de ajo partidos por la mitad, 1 cebolla a cuartos, 4 tomates cortados por la mitad y una pizca de sal. Cuando tome color, añade el pescado para caldo y agua hasta que se cubra todo, dejándolo hervir media hora. Cuélalo y resérvalo. Preparación de la fideuá pon un chorrito de aceite en la paellera, a fuego medio, y añade la sepia a trozos. Una vez esté cocida, incorpora los langostinos y, cuando cambien de color, un diente de ajo y perejil picados, y un tomate rallado. Salar al gusto. Cuando el tomate esté cocinado, incorpora los fideos, remueve un poco hasta que tomen color y agrega el caldo. Sirve la fideuá cuando el caldo se haya evaporado.