
Receta de Fideua con sepia y calamar
Pastas y Pizzas
Receta publicada hace 9 años por
Ingredientes
- 6 langostinos
- 0.5 kg de pescado para caldo
- 1 sepia grande
- 0.5 paquete de fideos finos gallo
- 5 tomates
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva
Elaboración
Preparación del caldo.
Pon en una olla un poco de aceite de oliva y fríe en él 4 dientes de ajo partidos por la mitad, 1 cebolla a cuartos, 4 tomates cortados por la mitad y una pizca de sal.
Cuando tome color, añade el pescado para caldo y agua hasta que se cubra todo, dejándolo hervir media hora.
Cuélalo y resérvalo.
Preparación de la fideuá
pon un chorrito de aceite en la paellera, a fuego medio, y añade la sepia a trozos. Una vez esté cocida, incorpora los langostinos y, cuando cambien de color, un diente de ajo y perejil picados, y un tomate rallado. Salar al gusto.
Cuando el tomate esté cocinado, incorpora los fideos, remueve un poco hasta que tomen color y agrega el caldo.
Sirve la fideuá cuando el caldo se haya evaporado.
Sobre el autor
@PastasGallo
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