Fideua con cangrejos y gambas al eneldo

Receta de Fideua con cangrejos y gambas al eneldo

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 6 tomates maduros
  • 0.5 kilo de gambas peladas
  • 0.5 kilo de pescado para caldo
  • 6 cangrejos peque
  • 1 trozo peque
  • 500 g.de fideos finos gallo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de anís
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • az

Elaboración

Coloca en una olla alta la mitad del aceite, el rape, los pescaditos y los cangrejos limpios, un tomate partido por la mitad, la cebolla a cuartos, el anís, un poco de eneldo, sal y agua para hacer un caldo. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego lento durante al menos una hora. Colar y reservar. Pon el resto del aceite en una paellera y, cuando esté caliente, añade los ajos picados hasta que se doren un poco, y después el tomate rallado. Rehógalo durante dos o tres minutos, añade el anís e inmediatamente los fideos. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera. A continuación añade el caldo hasta que cubra los fideos un dedo. Pasados 10 minutos, agrega las gambas peladas y déjalo hervir hasta que se consuma el caldo. Dejar reposar cinco minutos, sin tapar, y sírvelo en la misma paella. Se puede servir acompañado de alioli.


Sobre el autor

@PastasGallo
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