Fideua con cangrejos y gambas al eneldo

¡Receta deliciosa! de Fideua con cangrejos y gambas al eneldo, una receta del grupo Pasta y Pizzas ¡Con fundamento!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Gamba, Rape, Tomate, Cangrejo y Cebolleta, cocínala en Entre 15 y 30 minutos (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Verano, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


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Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Verano Mediterránea

Ingredientes

6
  • 6 tomates maduros
  • 0.5 kilo de gambas peladas
  • 0.5 kilo de pescado para caldo
  • 6 cangrejos peque
  • 1 trozo peque
  • 500 g.de fideos finos gallo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de anís
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • az

Elaboración

Coloca en una olla alta la mitad del aceite, el rape, los pescaditos y los cangrejos limpios, un tomate partido por la mitad, la cebolla a cuartos, el anís, un poco de eneldo, sal y agua para hacer un caldo. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego lento durante al menos una hora. Colar y reservar.

Pon el resto del aceite en una paellera y, cuando esté caliente, añade los ajos picados hasta que se doren un poco, y después el tomate rallado. Rehógalo durante dos o tres minutos, añade el anís e inmediatamente los fideos. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

A continuación añade el caldo hasta que cubra los fideos un dedo.

Pasados 10 minutos, agrega las gambas peladas y déjalo hervir hasta que se consuma el caldo.

Dejar reposar cinco minutos, sin tapar, y sírvelo en la misma paella.

Se puede servir acompañado de alioli.



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