Fideua con calabacin y langostinos

Receta ideal para Otoño de Fideua con calabacin y langostinos. Perteneciente al grupo de Pasta y Pizzas ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Calabacin, Cebolla, Langostino, Pimiento, Tomate y Cebolleta, cocínala en Entre 15 y 30 minutos (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Otoño, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración29 Likes4.8 / 5
Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 200 gr de calabac
  • 12 langostinos
  • 220 ml de fumet de pescado
  • aceite de oliva
  • sal
  • azafr
  • 200 gr de fideos de fideu
  • 50 gr de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolla
  • pimentón

Elaboración

Primero prepararemos todos los ingredientes. La cebolla la picamos muy fina, igual que los pimientos verdes y el ajo. Podemos utilizar un tomate maduro sin piel ni pepitas troceado o bien el tomate triturado natural directamente. El calabacín lo picaremos fino, pero que se vea y los langostinos los pelaremos, para evitar engorros a la hora de comerlos en el plato.

Procederemos de la siguiente forma. Primero y en la paella o paellera que utilizaremos haremos a la plancha los langostinos pelados, reservándolos para utilizar más tarde.

Acto seguido añadimos un poco de aceite de oliva y pocharemos ligeramente los ajos, la cebolla y el pimiento verde, que hemos picado muy finos antes.

Cuando estén blandos añadimos el calabacín, dándoles varias vueltas y mezclando bien todo. Sofreímos el pimentón y el azafrán ligeramente y a continuación añadimos el tomate y dejamos reducir hasta que este bien seco.

Añadimos los fideos, removemos, y añadimos el fumet de pescado. Si no se tiene, se puede sustituir por la misma cantidad de agua.

Añadimos los langostinos y dejamos cocer un par de minutos. Pasamos al horno, precalentado a 180ºc, y horneamos durante 10 minutos más.



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