Fideua con calabacin y langostinosFideua con calabacin y langostinos

Receta de Fideua con calabacin y langostinos

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 gr de calabac
  • 12 langostinos
  • 220 ml de fumet de pescado
  • aceite de oliva
  • sal
  • azafr
  • 200 gr de fideos de fideu
  • 50 gr de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolla
  • pimentón

Elaboración

Primero prepararemos todos los ingredientes. La cebolla la picamos muy fina, igual que los pimientos verdes y el ajo. Podemos utilizar un tomate maduro sin piel ni pepitas troceado o bien el tomate triturado natural directamente. El calabacín lo picaremos fino, pero que se vea y los langostinos los pelaremos, para evitar engorros a la hora de comerlos en el plato. Procederemos de la siguiente forma. Primero y en la paella o paellera que utilizaremos haremos a la plancha los langostinos pelados, reservándolos para utilizar más tarde. Acto seguido añadimos un poco de aceite de oliva y pocharemos ligeramente los ajos, la cebolla y el pimiento verde, que hemos picado muy finos antes. Cuando estén blandos añadimos el calabacín, dándoles varias vueltas y mezclando bien todo. Sofreímos el pimentón y el azafrán ligeramente y a continuación añadimos el tomate y dejamos reducir hasta que este bien seco. Añadimos los fideos, removemos, y añadimos el fumet de pescado. Si no se tiene, se puede sustituir por la misma cantidad de agua. Añadimos los langostinos y dejamos cocer un par de minutos. Pasamos al horno, precalentado a 180ºc, y horneamos durante 10 minutos más.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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