

Receta de Fideua con calabacin y langostinos
Pastas y Pizzas
Receta publicada hace 1 década por
@DirectoAlPaladar(pintxo)Ingredientes
- 200 gr de calabac
- 12 langostinos
- 220 ml de fumet de pescado
- aceite de oliva
- sal
- azafr
- 200 gr de fideos de fideu
- 50 gr de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pimiento verde
- 100 gr de cebolla
- pimentón
Elaboración
Primero prepararemos todos los ingredientes. La cebolla la picamos muy fina, igual que los pimientos verdes y el ajo. Podemos utilizar un tomate maduro sin piel ni pepitas troceado o bien el tomate triturado natural directamente. El calabacín lo picaremos fino, pero que se vea y los langostinos los pelaremos, para evitar engorros a la hora de comerlos en el plato.
Procederemos de la siguiente forma. Primero y en la paella o paellera que utilizaremos haremos a la plancha los langostinos pelados, reservándolos para utilizar más tarde.
Acto seguido añadimos un poco de aceite de oliva y pocharemos ligeramente los ajos, la cebolla y el pimiento verde, que hemos picado muy finos antes.
Cuando estén blandos añadimos el calabacín, dándoles varias vueltas y mezclando bien todo. Sofreímos el pimentón y el azafrán ligeramente y a continuación añadimos el tomate y dejamos reducir hasta que este bien seco.
Añadimos los fideos, removemos, y añadimos el fumet de pescado. Si no se tiene, se puede sustituir por la misma cantidad de agua.
Añadimos los langostinos y dejamos cocer un par de minutos. Pasamos al horno, precalentado a 180ºc, y horneamos durante 10 minutos más.
Sobre el autor
@DirectoAlPaladar(pintxo)
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