Fideuá

Únicamente 3 pasos de Fideuá. Perteneciente al grupo de Comida ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Almeja, Calamar, Cebolla, Gamba, Mejillon, Puerro, Tomate, Chipiron, Sepia y Cebolleta, cocínala en Entre 30 min. y 1 hora (según su autor), de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración90 Likes4.8 / 5
España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 50 Gramos de tomate frito
  • 100 Gramos de calamar
  • 100 Gramos de almeja
  • 100 Gramos de mejillon
  • 100 Gramos de gamba
  • 1 puerro
  • 1 Pastilla de caldo
  • Espinas de pescado
  • Pimenton de la vera
  • Sal
  • 4 Tazas de Fideos gordos para fideuá

Elaboración

Cortamos muy pequeñito un par de ajos un poquito de perejil y una cebolla. Ponemos en una paellera o cazuela un buen chorro de aceite de oliva cuando este caliente lo añadimos y lo doramos un poquito cuando esté doradito añadimos un chorro de tomate triturado un poco de pimentón de la Vera y una pastilla de caldo concentrado. Cuando está todo mezclado echamos el calamar y las almejas y lo rehogamos un poquito y a continuación echamos los mejillones.

Mientras en otra cazuela hemos echado las cáscaras de las gambas, unas espinas de pescado y un puerro con bastante agua para hacer un caldo y un puñado de sal. Cuando el sofrito está añadimos los fideos gordos lo sofreímos un poquito con el fondo (yo pongo un vasito por persona , tengo la medida cogida de los vasitos de cristal de yogurt).

Vertemos el caldo en la cazuela y removemos bien con los fideos ya lo dejamos cocer poco a poco el tiempo que diga el fabricante. ( yo la proporción de caldo que hago es un vasito de fideos por 3 vasitos de caldo) cuando esta hirviendo le echo un poquito de colorante alimentario. Cuando casi están hechos los fideos ponemos las gambas para que no se pasen. Cuando haya pasado el tiempo dejar reposar unos minutos.


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  • Imagen de perfil de @andrea25
    Por @andrea25|hace 3 años

    Perdona pero la fideua no es con fideos gordos ni es caldosa, es con fideos normales o especiales y es seco, porque mayoritariamente tiene alioli y si tiene caldo se cuaja.

  • Imagen de perfil de @bonhy83
    Por @bonhy83|hace 3 años

    Gracias por la apreciación la próxima vez lo intentaré hacer con menos caldo haber si me sale mejor, en casa siempre la hemos echo así, lo del alioli es q en casa no nos gusta, y en cuanto a los fideos compro los que pone especial para fideua, pero he visto tambien con fideos finos no se como será la original. De todas formas gracias toda crítica sirve para aprender un poco mas.


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