Fideos frescos con setas y huevo poche

Receta de Fideos frescos con setas y huevo poche

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite de girasol
  • sal
  • 10 g. cebolla
  • 10 g. cebolla tierna
  • 10 g. fresca soja
  • 10 g. zanahoria
  • 10 g. calabacín
  • 10 g. rossinyol (cabrilla
  • 1 huevo
  • 80 g. fideos frescos
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • aceite de trufa
  • trufa rallada

Observaciones

Fideos con verduras y un ingrediente muy especial, la trufa, que le da un intenso aroma al plato. Otra manera de degustar la cocina oriental, sencilla de preparar en casa. Nos llega de la mano del restaurante barcelonés shanghai.

Elaboración

En una sartén wok bien caliente, introducimos aceite de girasol junto con las setas hasta que empiecen a dorarse. Añadimos ajo picado y seguidamente salteamos las verduras cortadas en juliana a fuego fuerte. Cuando las verduras ya están listas, agregamos la sal, el vino de arroz y los fideos hervidos previamente. Salteamos y movemos continuamente un minuto más y añadimos la salsa de soja. Introducimos el huevo en un papel film y lo atamos para hervirlo 3 minutos. Presentamos los fideos con el huevo poché encima sacando el papel film con mucho cuidado. Aliñamos con aceite de trufa o con la propia trufa rallada si es temporada.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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