









Receta de Fideos con berberechos
Pastas y Pizzas
Receta publicada hace 1 década por
@LaCocinaDeLechuzaIngredientes
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 400 grs. de fideo grueso ( tipo perla con agujerito central)
- 1.5 grs. de berberechos frescos
- perejil
- sal
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 vasito de vino blanco
Elaboración
Si los berberechos son frescos, los ponemos en un barreño cubiertos con agua y un buen puñado de sal. Así soltarán las arenas que pudiesen tener.
Una vez bien lavados, cogemos la mitad de ellos y los ponemos en una sarten con una pizca de agua al fuego. Calentamos hasta que estén todos abiertos. Retiramos y desechamos las conchas. El líquido lo filtramos y reservamos.
En una cacerola, ponemos aceite de oliva y vamos dorando la cebollita picada y el ajo picado. Añadimos el tomate rallado.
Damos unas vueltas y añadimos el perejil picado.
Añadimos el pimentón dulce con cuidado de que no se queme.
Añadimos el caldo que teníamos reservado de abrir los berberechos y un vasito de vino blanco.
Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y damos unas vueltas. Dejamos cocer el conjunto y añadimos agua si hiciese falta. Es importante que no quede seco.
Cuando ya casi estén cocidos los fideos, añadimos los berberechos sin concha.
Revolvemos para repartir y vamos colocando los berberechos con concha todo alrededor. Dejamos que abran en la misma cazuela y una vez abiertos, retiramos del fuego.
Dejamos reposar el guiso durante un par de minutos y servimos.
Un saludo a tod@s y disfrutad estos días lo mejor posible. Yo intentaré hacer lo mismo. Besos.
Sobre el autor
@LaCocinaDeLechuza
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