Receta de Fideos con berberechos

Si los berberechos son frescos, los ponemos en un barreño cubiertos con agua y un buen puñado de sal. Así soltarán las arenas que pudiesen tener.

Una vez bien lavados, cogemos la mitad de ellos y los ponemos en una sarten con una pizca de agua al fuego. Calentamos hasta que estén todos abiertos. Retiramos y desechamos las conchas. El líquido lo filtramos y reservamos.

En una cacerola, ponemos aceite de oliva y vamos dorando la cebollita picada y el ajo picado. Añadimos el tomate rallado.

Damos unas vueltas y añadimos el perejil picado.

Añadimos el pimentón dulce con cuidado de que no se queme.

Añadimos el caldo que teníamos reservado de abrir los berberechos y un vasito de vino blanco.

Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos y damos unas vueltas. Dejamos cocer el conjunto y añadimos agua si hiciese falta. Es importante que no quede seco.

Cuando ya casi estén cocidos los fideos, añadimos los berberechos sin concha.

Revolvemos para repartir y vamos colocando los berberechos con concha todo alrededor. Dejamos que abran en la misma cazuela y una vez abiertos, retiramos del fuego.

Dejamos reposar el guiso durante un par de minutos y servimos.

Un saludo a tod@s y disfrutad estos días lo mejor posible. Yo intentaré hacer lo mismo. Besos.