Faves a la catalana

Cocína esta receta en 4 pasos de Faves a la catalana, una de las recetas más famosas de Legumbres ¡Acertarás!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Guisante, Haba, Hierbas y especias, Morcilla, Menta, Vino, Cebolleta y Tocino. El tiempo de elaboracion es de Entre 30 min. y 1 hora. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración17 Likes4.5 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 2 Kilos de Faves (habas)
  • 1 Kilo de Guisantes
  • 2 Cebollas medianas
  • 4 Tiras de tocino salado
  • 1 Morcilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Ajos tiernos
  • 1 Hoja de laurel
  • Hatillo de menta y maladuix
  • 1 Vaso de vino blanco

Elaboración

Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y ponemos la panceta cortada en tiras a dorar.

Una vez tenemos el tocino, añadimos las cebollas cortadas finas y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Ahora toca el turno de las faves (habas), el vino blanco, la hoja de laurel, el hatillo de menta y maladuix y los ajos tiernos. Lo dejamos que vaya cociendo a la cazuela y pasado un cuarto de hora ponemos los guisantes.

Después de cinco minutos más al fuego incorporamos la morcilla cortada en rodajas y lo dejamos diez minutos más, todo tapado y que vaya haciendo chup -xup. Aquí el tiempo de cocción está un poco en el tiernas que sean las habas. En nuestro caso eran de la campesina donde compramos la verdura, por tanto, muy nuevas y tiernas.


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Observaciones

Si se ha fijado en la receta no ponemos sal, ya que el tocino que me empleado ya venía salado. En caso de utilizar panceta normal tendréis que poner sal al gusto.


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  • Imagen de perfil de @oriol
    Por @oriol|hace 4 años

    Un clásico de mi tierra. Buenisimo


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