Falafel

Se lavan y escurren los garbanzos, y se añaden a un bol grande.

Se añade al bol un vaso de agua, cebolla y bastante perejil, y se trituran hasta que quede una masa líquida.

Se añaden el resto de las especias al gusto: Cilantro, comino, cayena, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. No conviene excederse con el pimentón o el ajo, ya que desequilibran el sabor.

Se añade medio sobre de levadura en polvo.

Se empieza a añadir pan rallado, hasta que la masa adquiera una consistencia que nos permita manejarla sin que se pegue.

Se tapa la masa y se deja reposar al menos media hora.

Se forman pequeñas bolas con la masa, aunque se pueden hacer más grandes y aplastadas como la forma tradicional.

Finalmente se fríen, y se dejan reposar en un papel absorbente.