Receta de Falafel

Poner entre 8 y 12h 1/4 de garbanzos en remojo (pensad que el tamaño aumenta el doble aproximadamente). Una vez estén los garbanzos hidratados, dejarlos secar/escurrir.

Cuándo estén bien secos, SIN COCINARLOS, triturar la legumbre hasta obtener una especie de arena y reservar en un recipiente grande

Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla, los 2 dientes de ajo, picar el perejil (en caso de que sea fresco), añadir las especies y triturar todo hasta obtener una masa homogénea, la cual añadiremos a los garbanzos y mezclaremos. Tapamos con un paño, y dejamos reposar en la nevera entre 30' y 1h.

Cuando saquemos la mezcla de la nevera, iremos cogiendo porciones de ésta e iremos haciendo bolitas del tamaño aproximado de una ciruela.

Si vemos que la masa está húmeda, podems escurrir el exceso de agua en cada preparación de bola de falafel, o poner toda la mezcla en un paño y escurrir.

Una vez hechas todas las bolas, iremos poniendo en una freidora o sartén con abundante aceite de oliva.

Debemos tener el fuego a potencia media para que se hagan bien tanto por dentro, como por fuera.

¡Y listo! Una vez fritas todas las croquetitas de falafel, servir calientes con la salsa que más os apetezca, o bien, servir en tortillas de harina.