Falafel

Receta de Falafel

Legumbres

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Árabe

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de garbanzo remojado
  • 250 Gramos de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 20 Gramos de comino en polvo
  • 30 Gramos de ras-el-hanout
  • 20 Gramos de pimenton de la Vera picante
  • 20 Gramos de pimienta negra en polvo
  • 1 zumo de una lima (o limón)
  • 1 manojo de perejil
  • 15 Gramos de levadura royal
  • 20 Gramos de harina de trigo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de salsa de sésamo (tahín)
  • 1 sal al gusto

Observaciones

si te interesa que el interior del falafel sea más verde, añade la misma cantidad de cilantro fresco que de perejil.
Ras-el-hanout es una mezcla de más de 30 especias, que encontrarás facilmente en grandes superficies y tiendas especializadas.

Elaboración

Para hacer este plato, lo primero será triturar finamente los garbanzos, que debemos haber puesto a remojo 24 horas antes con un poquito de bicarbonato sódico.
lo ideal es usar una picadora de carne, pero podemos triturarlo con un brazo batidor o, incluso con un tenedor y varios kgs. de paciencia.
una vez hecho, lo mezclamos con el resto de los ingredientes, todos triturados bien finitos, y dejamos reposar en la nevera un par de horas.
Luego ponemos abundante aceite a freir y hacemos pelotitas del tamaño de una moneda de 2€.
Las freimos, la presentamos en un plato con unas hojas de lechuga en la base, añadimos un poquito de salsa de yogur por encima, y, nos las comemos acompañadas de pan de pita o naan.



Sobre el autor

@pacogarcia

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