Fabada asturiana

Procedencia Mediterránea de Fabada asturiana, una conocida receta de Legumbres ¡Rica rica!. Ingredientes: Morcilla, Bacon, Panceta y Chorizo. El tiempo de elaboracion es de Entre 30 min. y 1 hora. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración99 Likes4.4 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 500 Gramos de fabes de asturias
  • 200 Gramos de panceta curada
  • 2 chorizos de asturias
  • 2 morcillas de asturias
  • agua hasta cubrir
  • sal
  • 2 Cucharaditas de pimenton

Elaboración

Ponemos a remojo las fabes toda la noche, unas 12 horas. Por la mañana las escurrimos y las dejaremos apartadas hasta la hora de hacerlas.
Añadimos las alubias a una cazuela y las cubrimos de agua.
Cuando empiece a hervir añadimos los chorizos, las morcillas, la panceta y la sal.
Espumeamos durante unos minutos. Es decir, retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo.
Cuando lleve una hora de coción añadimos el pimentón.
Dejamos que se cocine lentamente a baja temperatura durante 2 horas. Le añadiremos agua fría para asustarlas (para que rompa el hervor y se cocinen perfectamente)
Probamos la fabada para ver si ya están tiernas y rectificamos de sal. Una vez probadas y tiernas apartamos del fuego y dejamos reposar una hora aproximadamente.
Yo la hice de un día para otro y estaba espectacular.


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