FabadaFabadaFabadaFabadaFabada

Receta de Fabada

Legumbres

Receta publicada hace 6 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • 500 gramos de jud
  • 1 trozo de bacon
  • unas hebras de azafrán
  • 1 cebolla
  • aceite
  • agua

Observaciones

Esta fabada es una receta que me dió una amiga hace muchos años. Si notas que no tiene color suficiente es porque no lleva ningún tipo de colorante aditivo y sólo lleva unas hebras de azafrán natural.

Elaboración

La noche anterior ponemos a remojo las judías con agua fría que queden bien cubiertas. Seguidamente picamos la cebolla muy pequeña e introducimos en la olla exprés o bien en un caldero. Añadimos el compango (chorizo, morcilla y bacon). Cubrimos de agua y añadimos unas hebras de azafrán. Dejamos en la olla y cuando empiece a pitar bajaremos la potencia del fuego a media cocción y dejamos unos 30 o 35 minutos. Siempre tenemos que tener la precaución de que si se hace en olla exprés nunca debe estar a toda potencia ya que si no las judías se nos quedarán deshechas. Una vez guisadas sacamos el chorizo, la morcilla y el bacon, los troceamos y los volvemos a introducir en el caldero o en la olla exprés. Finalmente verificamos de sal ya que no hemos puesto ninguna por que el compango ya lleva sal. Listo para comer.


Sobre el autor

@ElRinconDeAfi
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2 Comentarios

@monika   hace 2 años

No pones cuando echar las judias

@LuisMartin   hace 1 año

Las alubias las tienes que echar al principio y después los demás ingredientes

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Comenta sobre Fabada

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