Estrella de hojaldre con chocolateEstrella de hojaldre con chocolateEstrella de hojaldre con chocolateEstrella de hojaldre con chocolateEstrella de hojaldre con chocolateEstrella de hojaldre con chocolate

Receta de Estrella de hojaldre con chocolate

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Receta publicada hace 1 año por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 250 Mililitros de Leche tibia dividida en 3/4 y 1/4
  • 1 Paquete de levadura seca de panadero
  • 60 Gramos de Mantequilla sin sal derretida
  • 30 Gramos de Aceite
  • 2 Cucharaditas de Extracto de vainilla
  • 60 Gramos de Azúcar blanco
  • 2 Yemas de huevo
  • 375 Gramos de Harina + un poquito más para la zona de trabajo
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Huevo + 15 ml de agua (batir juntos para hacer la mezcla del huevo)
  • 200 Gramos de Cacao en polvo tipo Valor
  • 180 Gramos de Mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración

Tamizar la harina con la sal y el azúcar en un bol y reservar.


Añadimos el sobre de levadura el el 1/4 de leche que teníamos reservado con una pizca de azúcar, agitar y dejar reposar unos 5 minutos o hasta que forme burbujas en la superficie.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4


En un bol aparte mezclamos la leche restante, la mantequilla derretida, el aceite, las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Mezclar bien.


Añadimos los ingredientes líquidos a los secos en la batidora. Batir a velocidad baja con el accesorio de gancho para masas.


Amasar hasta tener una masa lisa, uniforme y suave.


Colocamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasamos a mano unos minutos, hasta que la masa deje de estar pegajosa.


Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol donde previamente habremos untado aceite.


Ponemos un poco de aceite encima de la bola para que no se reseque y tapamos con film el bol.


Dejamos levar 90 minutos.


Una vez la masa haya levado la partiremos en 4 trozos iguales.


Estiramos cada sección de masa en una redonda (podéis estirarla y utilizar un plato para darle las misma forma redonda a todas por igual.


Una vez estirada y dada la forma a la masa la untaremos ,con la brocha, con mantequilla y espolvorearemos por encima el cacao en polvo.


Colocar la siguiente porción de masa encima y repetir la operación.


Repetiremos en todas las capas menos en la que quede en la parte superior.


Para dar la forma de estrella marcaremos con un vaso la parte central del hojaldre y con un cuchillo cortaremos del extremos hasta en inicio del círculo central, dejando 4 partes y esas 4 partes las volveremos a cortar por la mitad cada una. Y otra vez dividir las porciones que tengamos. Han de quedar 16 porciones iguales.


Es hora de dar vuelta y media a las porciones. Coge dos porciones, cada una con una mano, la de la mano derecha gírala hacia la derecha y a de la mano izquierda gírala hacia la izquierda. Una vez dada la vuelta y media a las dos únela por los extremos apretando la masa como si de fondant fuera.


Repite esta operación con todas.


Tapar con un trapo de algodón y dejar levar 60 minutos más.


Precalienta el horno a 180 ºC.


Con la brocha de panadero dale un pequeño baño de huevo a la parte superior de tu hojaldre para darle ese colorcito tan bueno y tostado.


Hornear durante 20 - 25 minutos o hasta que la parte superior este bien dorada.


Una vez horneada, déjala enfriar 20 minutos y listo para degustarlo.


Y si me preguntáis: - Y cuando cortamos en redonda la masa que hacemos con lo que sobra?
Aquí tenemos la respuesta.

Elaboración 0


Enróllalos en si mismos y colócalos en unas capsulas duras de magdalenas o cupcakes, en porciones individuales es una delicia.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


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2 Comentarios

@laurysu   hace 1 año

yo compro la masa de hojaldre redonda(3) y la relleno con nutella...así me resulta mas facil y es igual de rica.....mis hijos me la piden continuamente para merendar con los coleguis....:-)

@cakepuntcom   hace 1 año

No me extraña, esta de vicio!!

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