Estofado vegano

Receta de Estofado vegano

Verduras

Receta publicada hace 1 mes por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 Gramos de soja texturizada
  • 80 Gramos de guisantes cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 Cucharada de harina
  • 125 Mililitros de vino tinto
  • 300 Mililitros de caldo de verduras

Observaciones

La soja texturizada hay que hidratarla primero en un líquido, y aunque se puede hacer con agua, lo mejor es hacerlo con algo que le aporte más sabor, como por ejemplo, un caldo de verduras.

Elaboración

Hidratar la soja texturizada en el caldo de verduras.


Pelar los ajos, las cebollas, las zanahorias y las patatas.


Picar los ajos., trocear las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas y cortar las patatas en cuadrados.


Dorar la cebolla y la zanahoria.


Añadir el ajo picado y las patatas y cocinar todo durante unos 5 minutos.


Agregar la soja texturizada hidratada y escurrida y cocinar durante unos minutos.


Añadir la harina y cocinar un par de minutos.


Agregar el vino tinto y cocer para evaporar el alcohol.


Añadir el caldo de verduras hasta cubrir y cocer durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas y haya espesado.


Retirar del fuego y añadir los guisantes cocidos.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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