Receta de Estofado persa de pollo e hinojo

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Reino Unido
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Árabe

Ingredientes

4
  • 2 cebollas grandes troceadas
  • 8 Muslos de pollo con hueso y sin piel
  • 0.5 Cucharaditas de Canela en polvo
  • Zumo de 2 naranjas
  • 3 Cucharadas de miel
  • 1 Pizca de Azafrán
  • 2 Cucharaditas de Comino molido
  • 2 Hinojos cortados en cuartos
  • Arándanos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

Pon una cazuela grande a fuego medio y añade alrededor de cuatro cucharadas de aceite de oliva. Frie la cebolla hasta que esté translucida.

Añade los muslos de pollo y séllalos hasta que empiecen a dorarse.

Machaca las hebras de azafrán en un mortero y añade a la cazuela, revolviendo bien para asegurarse que el pollo está bien rodeado de cebolla y azafrán. Añade entonces el comino, la canela, el zumo de naranja, y sal y pimienta al gusto, revolviendo una última vez.

Cubre el pollo con agua hirviendo, y añade el hinojo y la miel. Tapa la cazuela, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar durante una hora, revolviendo a los 30 minutos para evitar que se pegue.

Tras una hora, añade los arándanos, revuelve ligeramente, y cocina durante otra hora y media. Revuelve ligeramente un par de veces.

Sirve el estofado solo, o con arroz.


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Observaciones

Adaptado de la receta Persian Saffron Chicken, Fennel and Barberry Stew del libro “Persiana - Recipes from the Middle East & Beyond. Sabrina Ghayour. Ed. Mitchell Beazlye, 2014”.



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Reino Unido

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