Estofado de ternera al vino tintoEstofado de ternera al vino tintoEstofado de ternera al vino tintoEstofado de ternera al vino tinto

Receta de Estofado de ternera al vino tinto

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 0.5 litro de vino tinto
  • 0.5 litro de caldo de carne o agua
  • 1 bouquet garni
  • 800 gr de ternera para guisar (morcillo)
  • 2 ajos
  • 200 gr de cebolla
  • 200 gr de zanahorias
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración

Primero prepararemos todos los ingredientes. Limpiar y cortar la carne en trozos de unos 20 gr cada uno. Pelar y picar muy finamente las cebollas, las zanahorias y los ajos. Si los tomates son naturales, y no utilizáis unos triturado ya, tenéis que escaldar los tomates para pelarlos, despepitarlos y triturarlos.

Empezamos calentamos el aceite en una cazuela y echamos la carne sazonada con sal y pimienta. Previamente la pasamos por harina. Cuando esté ligeramente dorada la retiramos y reservamos.

En el mismo aceite podemos a pochar la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos. Acto seguido añadiremos la carne y el tomate.

Agregamos el vino y el caldo de carne o el agua. Además añadimos el bouquet garni, removemos y dejamos cocer a fuego suave y tapado durante al menos dos horas. Este tiempo siempre dependerá del tipo de carne que hayamos utilizado. Iremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y para controlar que no se quede sin caldo.

Al final comprobaremos el espesor, si es necesario lo espesaremos con algo de maizena disuelta en un vaso con agua fría.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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2 Comentarios

@eljavijimenez30   hace 2 años

Es simplemente un verdadero placer poder preparar está receta y en mí opinión es Riquísima y fácil

@celiagr1   hace 6 meses

increïble!!! esta buenisimo!Aún estoy relamiendome los bigotes! :-D Gracias por compartirla!

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