Receta de Estofado de ternera

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Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

2
  • 2 Cebollas pequeñas
  • 1 Tomate pequeño
  • 1 Zanahoria
  • Vino blanco
  • Guisantes
  • 400 Gramos de carne de ternera
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • orégano
  • laurel
  • caldo
  • harina
  • aceite de oliva

Elaboración

Troceamos la carne a dados y la ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva, a fuego lento. Vamos dando vueltas y cuando coja color le añadimos sal y pimienta.

Añadimos un par de cebollas pequeñas cortadas en juliana, un tomate pequeño a trozos y una zanahoria troceada. Vamos removiendo hasta que la cebolla quede transparente.

Añadimos hierbas al gusto. Yo le suelo echar tomillo, orégano y una hoja de laurel. Removemos un poco y luego le echamos un chorrito de vino blanco.

Cuando el vino haya reducido, llenamos la olla con caldo de verduras (yo lo prefiero así, pero también se le puede echar caldo de carne o simplemente agua) hasta que casi cubra los dados de carne. Dejamos haciendo unos 45 minutos a fuego lento, vigilando que no se quede seco añadiendo más caldo y dándole vuelta de vez en cuando.

Para acabar, le añadimos unas hojas de perejil fresco picadas y unos guisantes. yo también le echo un poco de harina tamizada para que el caldito me quede un poco más espeso, parecido a una salsa.

Emplatamos y a disfrutar!


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