Estofado de costillas de cerdo y patatasEstofado de costillas de cerdo y patatasEstofado de costillas de cerdo y patatas

Receta de Estofado de costillas de cerdo y patatas

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 750 Gramos de Costilla de cerdo cortada (el hueso pesa... bastante)
  • 6 Patatas (medianas)
  • 1 Cebolla grande
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 2 Pimientos verdes (para freír, "tipo italianos")
  • 2 Tomates rojos (maduros)
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de Comino en grano
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cucharada de Pimentón dulce
  • 1 Copa pequeña de vino fino u oloroso seco (vino blanco)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 0.5 Litros de Agua (Mineral - Opcional)

Elaboración

En una olla grande u olla presión ponemos el aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo toda la verdura cortada pequeña, el ajo lo podemos poner entero para quitarlo después o picado, dependiendo de lo que nos guste.


Echamos la carne (que habremos pedido al carnicero que nos la corte pequeña, ya que al tener hueso no lo podemos hacer en casa), el llaurel, sal, pimienta, el comino y el pimentón dulce. Revolvemos todo.


Añadimos el vino. Dejamos evaporar el alcohol un momento y añadimos las patatas cortadas (o chascadas) y las mezclamos con la carne y las verduras de la olla.

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Por último ponemos agua, en mi caso siempre uso agua mineral para cocinar (por la cal) y rectificamos la sal.


Se pone siempre a fuego bajo tanto si es en olla presión como olla normal si es en olla presión lo dejamos 50 minutos y si es en olla normal (sin presión) 2 horas aproximadamente.


Las patatas al estar el fuego bajo no se rompen aunque estén este tiempo en la olla, así que acordaros que siempre a fuego bajo para que las patatas no golpeen las paredes de la olla y nos salgan perfectas.


Terminado nuestro nuevo estofado de costillas de cerdo y patatas.

Elaboración 0


Sobre el autor

@latazadeloza

Tiene 13 recetas y 26 seguidores

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1 Comentarios

@bienvearandamartinez   hace 11 meses

He probado la receta y está genial, la recomiendo 100% La única variante mía ha sido zanahoria.

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