Estofado de cordero con garbanzos

Receta de Estofado de cordero con garbanzos

Legumbres

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 100 g de queso de cabra
  • 6 cucharadas de tomate frito sol
  • 5 dientes de ajo
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla grande
  • 700 g de espalda de cordero (reservar huesos)
  • 50 g pasas corinto
  • orégano
  • laurel
  • menta
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 1h. Y 15

Elaboración

Cortar la carne en dados y rehogarla en un poco de aceite hasta que esté ligeramente dorada; retirarla y reservarla. Preparar un caldo con los huesos de cordero y 400 ml (2 vasos) de agua. En la misma cazuela, rehogar la cebolla picada en un poco de aceite hasta que empiece a ablandarse; agregar los ajos enteros y pelados, la berenjena cortada en dados y las hierbas aromáticas. Cocerlo unos 5 minutos removiendo continuamente. Añadir la carne reservada, el tomate frito, los garbanzos, las pasas y el caldo preparado y sazonarlo con sal y pimienta; dejarlo cocer tapado, a fuego muy suave durante una hora. Antes de servirlo, retirar las hierbas aromáticas y repartir por encima el queso de cabra troceado.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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