Estofado de cordero

Receta de Estofado de cordero

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pierna de cordero
  • 1 cebolla grande
  • 2 Zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 1 pizca de sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • agua

Observaciones

En esta ocasión no he echado patatas, pero puedes añadirlas junto con la carne, troceadas o enteras.

Elaboración

Si hay algo que me encanta de las tierras castellanas son sus corderos y lechazos. Tan tiernos que si hacemos bien la carne se te deshará en la boca. Majar de dioses. Vamos a preparar nuestro estofado de cordero sin apenas condimentos.


En primer lugar picamos bien la cebolla y los ajos. Pelamos la zanahoria después de lavarla y secarla apropiadamente. A mí me gusta en rodajas pero si prefieres laminarla con pelador tampoco se nota más diferencia que al hacer el estofado, si son muy tiernas tienden a desmigarse. Está rico igual porque va a formar un espesante natural para una salsa con cuerpo ;).


Con todo esto picadito al gusto, ajos incluidos, lo echamos en el puchero con un poco de aceite de oliva. Sofreímos antes de añadir el agua y llevarla a ebullición (el agua tiene que cubrir bien después la carne). Mientras tanto, aprovechamos para sazonar las chuletas de cordero.


Cuando hierve el agua, introducimos las chuletas que como podéis ver son bastante finas. Como no me doy mucha maña para sacar unos buenos filetes, se los he pedido al carnicero y me los ha dejado finos pero con una pinta exquisita.


Si bien podemos hacer este estofado en olla rápida y tenerlo en unos 15 minutos, a mí me gusta cocinar estos pequeños regalos de los dioses como se merecen, en puchero de barro. Así que me lleva algo más de 40 minutos hasta que la carne está en su punto. Si fuera lechal, con media hora estaría.


Presentamos en los platos con un poco del propio jugo y adornamos con un poco de perejil fresco. ¡Espero que lo disfruten!


Sobre el autor

@Angelines44

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