Estofado de codillo con garbanzosEstofado de codillo con garbanzos

Receta de Estofado de codillo con garbanzos

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 gr. garbanzos remojados
  • 0.5 col blanca
  • 1 ramillete de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de canela
  • 4 granos de pimienta negra
  • 1 codillo de cerdo en salmuera
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 2 patatas grandes
  • 2 clavos de olor

Elaboración

Si no tenemos prisa ponemos a desalar el codillo en agua una noche. Si hay prisa, como es mi caso, lo ponemos a cocer cubierto de agua en una olla, hasta que rompa el hervor. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento y tiramos el agua. Coloca el codillo ya desalado en una olla rápida, cubrimos de agua, añadimos las hierbas y las especias. Tapa y deja cocer 15 minutos, contando desde el momento que alcanza la presión. Al cabo de este tiempo, enfría la olla unos minutos, o bajo el grifo, hasta que pierda la presión. Abre y añade los garbanzos remojados, las patatas peladas, las zanahorias y las cebollas peladas, y la media col. Tapa y deja cocer a presión otros 120 minutos, o hasta que el codillo quede muy tierno.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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