Receta de Estofado de codillo con garbanzos

Si no tenemos prisa ponemos a desalar el codillo en agua una noche. Si hay prisa, como es mi caso, lo ponemos a cocer cubierto de agua en una olla, hasta que rompa el hervor. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento y tiramos el agua.

Coloca el codillo ya desalado en una olla rápida, cubrimos de agua, añadimos las hierbas y las especias. Tapa y deja cocer 15 minutos, contando desde el momento que alcanza la presión.

Al cabo de este tiempo, enfría la olla unos minutos, o bajo el grifo, hasta que pierda la presión. Abre y añade los garbanzos remojados, las patatas peladas, las zanahorias y las cebollas peladas, y la media col.

Tapa y deja cocer a presión otros 120 minutos, o hasta que el codillo quede muy tierno.