

Receta de Estofado de codillo con garbanzos
Legumbres
Receta publicada hace 1 década por
@DirectoAlPaladar(pepekitchen)Ingredientes
- 400 gr. garbanzos remojados
- 0.5 col blanca
- 1 ramillete de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de canela
- 4 granos de pimienta negra
- 1 codillo de cerdo en salmuera
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 patatas grandes
- 2 clavos de olor
Elaboración
Si no tenemos prisa ponemos a desalar el codillo en agua una noche. Si hay prisa, como es mi caso, lo ponemos a cocer cubierto de agua en una olla, hasta que rompa el hervor. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento y tiramos el agua.
Coloca el codillo ya desalado en una olla rápida, cubrimos de agua, añadimos las hierbas y las especias. Tapa y deja cocer 15 minutos, contando desde el momento que alcanza la presión.
Al cabo de este tiempo, enfría la olla unos minutos, o bajo el grifo, hasta que pierda la presión. Abre y añade los garbanzos remojados, las patatas peladas, las zanahorias y las cebollas peladas, y la media col.
Tapa y deja cocer a presión otros 120 minutos, o hasta que el codillo quede muy tierno.
Sobre el autor
@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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