Estofado de carne (olla súper rápida)

Cortar la cebolla y picarla. Cortar la zanahoria en rodajas.

Realizar un sofrito con aceite de oliva con la cebolla, la zanahoria y unas hojas de laurel. Retiraremos cuando la cebolla empieza a dotarse.

Introduciremos la carne y la mantendremos durante unos 10 minutos, removiendo siempre, hasta que se dore por fuera.

Una vez dorada la carne incorporaremos la sal al gusto, el vino blanco, pimienta negra, dientes de ajo (sin pelar) y una pastilla de caldo de carne. Removeremos durante unos 5 minutos.

Añadiremos 1/2 litro de agua (que cubra la carne). Cerraremos la olla y la mantendremos en el fuego hasta 15 minutos después de que suba la válvula.

Abrimos la olla y retiramos los ajos (para que no se deshagan). Añadimos la patata, 1 cucharada de pimentón (al gusto) y remover durante unos minutos para mezclar el pimentón.

Añadimos los guisantes y medio litro de agua. Removemos bien. En este paso retiraremos un vaso de caldo para la posterior cocción del arroz. Cerraremos la olla de nuevo y la mantendremos 10 minutos desde que suba la válvula.

Mientras acaba la cocción de las patatas prepararemos el arroz. Añadiremos en un cazo 1 vaso de arroz, 1 de agua y otro del caldo que hemos retirado para que el arroz se mezcle con el sabor del caldo. Coceremos hasta que el arroz este tierno añadiendo el agua que sea necesaria durante el proceso.

Al abrir la olla le incorporaremos el arroz cocinado anteriormente y lo calentaremos cuando sea necesario para servir.