Estofado de alubias rojas
Gastronomía Mediterránea de Estofado de alubias rojas, clasificada en Legumbres ¡Ñam Ñam!. Ingredientes: Alubias, Calabaza, Cebolla, Morcilla, Zanahoria, Soja, Cebolleta, Rabano y Nabo. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!
@C_ParaNutrir
Ingredientes
- Alubias rojas
- 1 napicol (colinabo)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 0.5 calabaza
- 1 nabo daikon
- 1 morcilla vegana
- 1 chorrito de shoyu (salsa de soja)
Elaboración
Vamos a cocer las legumbres por el método tradicional. Luego las reservamos con su caldo.
En una olla mediana ponemos un poco de aceite y pochar la cebolla picadita. Luego añadimos la zanahoria, la calabaza, el nabo y el napicol cortados en trozos medianos. Sofreímos todo un poco más. Ahora bajamos el fuego y añadimos un poco de caldo de las alubias cocidas y cocemos todo a fuego lento durante 30 minutos. El caldo no debe cubrir las verduras, tan solo 1/4 más o menos, si se va reduciendo añadimos de vez en cuando.
Ahora añadimos las alubias y bastante caldo y cocinamos todo junto al menos otros 15-20 minutos más. Se ha de ir trabando el caldo.
Por último vamos a saltear un poco de morcilla vegana (hay varios tipos en el mercado) a rodajas, durante unos 5 minutos, y la añadimos al guiso. Añadimos un chorrito de shoyu y cocinamos todo unos minutos más y ya estará listo nuestro estofado
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Observaciones
Cuando aprieta el frío nada mejor que un bues estofado hecho a fuego lento con unas buenas legumbres. En este caso le toca a las alubias rojas. Ricas ricas... Con sus verduras cocinadas con mucho amor y con toda la paciencia del mundo. Pero no os penséis que hace falta estar toda la mañana en la cocina para preparar este plato. Puedes hacer muchas cosas mientras tanto y a la hora de comer disfrutaras de un sabroso estofado.
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