Espuma de tomate

Receta de Espuma de tomate

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • zumo de medio limón
  • 20 gramos de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de tomate triturado
  • sal y pimienta
  • unas hojas de albahaca fresca

Elaboración

Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Colocamos un cazo en el fuego con la pulpa de tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca. Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, el zumo de medio limón, el azúcar, sal y pimienta y trituramos todo el conjunto con una batidora. Pasamos por un colador fino y dejamos reposar en la nevera. Cuando esté semi cuajado, llenamos el sifón, cargamos de aire a presión y dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos. En una copa de cóctel sifonamos la espuma de tomate decorando con unas hojitas de albahaca.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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2 Comentarios

@franciacarrasco   hace 1 año

So no tengo sifón como lo hago?

@MercheHdez   hace 1 año

Hola! Yo también me hice la misma pregunta con esta receta (¿Quién tiene un sifón en casa? ajajjaja) y poniendo en google: como hacer espuma sin sifón encontré 1 montón de trucos :)

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