Receta de Espuma de fresas

Valoración15 Likes4.7 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 300 Gramos de 300 gr de Fresas
  • 60 Gramos de 60 Gr de Azúcar
  • 150 Mililitros de 150 Ml de Nata
  • 1 1 Sifón y 1 Carga

Elaboración

En un recipiente de batidora, añadimos las fresas junto el azúcar y comenzamos a batir. Con las fresas batidas con el azúcar, vamos a realizar el proceso mas importante de esta elaboración que es colar el producto tantas veces como sea necesario hasta que no tengamos ningún grumo ni ninguna pepita de las fresas que pueda producir un atasco en el sifón

Una vez bien colado, procedemos añadir la nata, mezclandola suavemente sin llegar a montarla. Añadimos la mezcla en el interior del sifón ayudándonos con un embudo y procedemos a cerrarlo y añadir una carga de gas. (lo dejamos en el frigorifico mientas preparamos los vasos de pasta filo)

Para los vasitos de pasta filo, vamos a doblar cada hoja de pasta filo un par de veces como se ve en el vídeo y la vamos a pintar con aceite, al pintar la pasta filo lo que conseguimos es hidratar la pasta y que no se rompa al manipularla.

La pasta filo la vamos a colocar en moldes de reposteria típicos como los muffins, así obtenemos una forma rustica y unos vasitos de pasta filo Introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos y ya estará listo, eso si dejaremos unos minutos a que se enfrie para poder desmoldarlos sin problemas.

Para montar el plato, agitamos vivamente el sifón y procedemos a rellenar cada vasito de pasta filo, como recomendación agreguen un poco de aire de mojito sobre la espuma de fresas y obtendran un postre unico. NO TE VAYAS SIN VISITAR nuestras recomendaciones o, mejor aún, suscríbete a nuestro canal de youtube,el imperio gastronomico te necesita http://www.youtube.com/c/conaceiteysal


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  • Imagen de perfil de @petebreakfast
    Por @petebreakfast|hace 4 años

    Jolín, voy a tener que comprarme esto del sifón! Tiene muchas posibilidades para hacer cosillas ahora que ando de vacances

  • Imagen de perfil de @Conaceiteysal
    Por @Conaceiteysal|hace 4 años

    Tengo pendiente hacer una espuma de mascarpone que está de rechupete. Una vez que le coges el truquillo es muy útil

  • Imagen de perfil de @petebreakfast
    Por @petebreakfast|hace 4 años

    Espuma de mascarpone??? pues estaré atento para cuando la subas, que tengo mucha curiosidad de ver cómo lo haces. Da gusto con vídeos explicados así de bien. Hasta yo puedo fardar de chef experto en casa jajajja

  • Imagen de perfil de @Conaceiteysal
    Por @Conaceiteysal|hace 4 años

    Pues muchas gracias. Es todo un alago. Quedará un poco para publicarla ya que hay otras pendientes pero te doy un adelanto

  • Imagen de perfil de @petebreakfast
    Por @petebreakfast|hace 4 años

    A esto se le llama poner los dientes largos Y cuánto falta?? Que me está entrando hambre, y eso que yo venía buscando ideas de desayuno para el fin de semana... ¿Nos puedes dar algún otro adelanto para hacer despertar a los estómagos?Hay que hacer una campaña, colegas cocineros de ¿Qué cocino hoy? para que @Conaceiteysal nos deleite que esta recetabuen día!!

  • Imagen de perfil de @Conaceiteysal
    Por @Conaceiteysal|hace 4 años

    Muchas gracias, no creo que sea necesario tanto, tampoco tendría tirón esa propuesta. La receta tengo que editarla en vídeo por eso se tarda más. Luego si ves el canal de youtube parece que no ha tenido mucha aceptación el tema del sifón, pero de todas formas no te preocupes que la publicaremos. De todas formas ve practicando con 100 ml de leche condensada, 250 gr de mascarpone y leche


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