Espinacas y zanahorias con bechamel

Receta de Espinacas y zanahorias con bechamel

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 60 gramos de mantequilla
  • salsa bechamel
  • 2 huevos
  • sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 750 gramos de espinacas
  • 60 gramos de harina
  • 0.5 litro de leche
  • sal
  • nuez moscada

Observaciones

La mezcla de colores, el verde de las espinacas en la que abunda la clorofila, junto al naranja de los carotenos de la zanahoria, hacen a estas verduras, dos ejemplos de alimentos antioxidantes. Los dos ingredientes principales en esta receta, las espinacas y la zanahoria, son verduras ligeras en calorías. No obstante, al estar mezcladas con bechamel que lleva harina y mantequilla, la receta se convierte en un plato sabroso a la par que energético. Para aligerar la receta y adecuarla a dietas hipocalóricas, habría que elaborar la bechamel con leche desnatada y añadir la cantidad justa. Este sencillo cambio la haría igualmente más saludable en caso de colesterol y triglicéridos altos.

Elaboración

En un cazo con agua hirviendo cocemos durante 10 minutos los huevos, con un puñado de sal y un chorrito de vinagre. Enfriamos los huevos, pelamos y reservamos. En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse. Cuando comiencen a dorarse, agregamos las espinacas y las zanahorias peladas y cortadas en finas rodajas. Agregamos agua hasta la mitad, sin llegar a cubrir las espinacas, cocinamos tapadas durante 30 minutos a fuego medio. Ponemos a punto de sal y reservamos. Escurrimos las espinacas con la zanahoria cocida y disponemos en una fuente para horno. Añadimos la bechamel a las espinacas y gratinamos en el horno. Cuando vayamos a servir agregamos por encima el huevo cocido rallado. Para la bechamel: derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina, sin dejar de remover hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente. Poco a poco incorporamos la leche, la nuez moscada y salpimentamos, se remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y sea homogénea; más o menos unos 10 minutos aproximadamente.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Espinacas y zanahorias con bechamel

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información