Espinacas y zanahorias con bechamel

Receta de Espinacas y zanahorias con bechamel

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 60 gramos de mantequilla
  • salsa bechamel
  • 2 huevos
  • sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 750 gramos de espinacas
  • 60 gramos de harina
  • 0.5 litro de leche
  • sal
  • nuez moscada

Observaciones

La mezcla de colores, el verde de las espinacas en la que abunda la clorofila, junto al naranja de los carotenos de la zanahoria, hacen a estas verduras, dos ejemplos de alimentos antioxidantes. Los dos ingredientes principales en esta receta, las espinacas y la zanahoria, son verduras ligeras en calorías. No obstante, al estar mezcladas con bechamel que lleva harina y mantequilla, la receta se convierte en un plato sabroso a la par que energético. Para aligerar la receta y adecuarla a dietas hipocalóricas, habría que elaborar la bechamel con leche desnatada y añadir la cantidad justa. Este sencillo cambio la haría igualmente más saludable en caso de colesterol y triglicéridos altos.

Elaboración

En un cazo con agua hirviendo cocemos durante 10 minutos los huevos, con un puñado de sal y un chorrito de vinagre. Enfriamos los huevos, pelamos y reservamos. En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse. Cuando comiencen a dorarse, agregamos las espinacas y las zanahorias peladas y cortadas en finas rodajas. Agregamos agua hasta la mitad, sin llegar a cubrir las espinacas, cocinamos tapadas durante 30 minutos a fuego medio. Ponemos a punto de sal y reservamos. Escurrimos las espinacas con la zanahoria cocida y disponemos en una fuente para horno. Añadimos la bechamel a las espinacas y gratinamos en el horno. Cuando vayamos a servir agregamos por encima el huevo cocido rallado. Para la bechamel: derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina, sin dejar de remover hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente. Poco a poco incorporamos la leche, la nuez moscada y salpimentamos, se remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y sea homogénea; más o menos unos 10 minutos aproximadamente.


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