Espinacas a la crema

Picar la cebolla y rehogamos en una sartén con aceite.

A continuación, cortamos el bacon en tiras y añadimos a la sartén junto con las pasas.

Cuando el sofrito esté preparado, incorporamos las espinacas crudas y damos un salteado rápido. Reservamos.

Por otro lado, preparamos una bechamel. Para ello, yo disuelvo 4 cucharadas de maizena en 3 cucharadas de agua. En un cazo poner dos vasos de leche desnatada y añadir una pizca de sal, pimienta y nuez moscada recién molida. Calentar la leche y antes de que rompa a hervir bajar el fuego y añadir la maizena disuelta poco a poco y sin dejar de remover hasta que la bechamel espese.

Mezclamos las espinacas con la bechamel y ponemos en una fuente apta para horno.

Cubrimos con queso rallado.

Gratinamos unos minutos en el horno.