Esparragos gratinadosEsparragos gratinados

Receta de Esparragos gratinados

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 25 gramos de gouda
  • 25 gr queso emmenthal
  • 25 gramos de gruy
  • 1 yema de huevo
  • 0.5 litro de salsa bechamel
  • 2 manojos de esp
  • 25 gramos de cheddar
  • 25 gramos de parmesano
  • 2 cucharadas de mostaza

Observaciones

Quitamos el papel en el momento de servir. Se sirve caliente. La salsa mornay puede servir para napar y gratinar, tanto huevos, pescados, conchas de mariscos, hortalizas, creps rellenas, picadillos, etc.

Elaboración

Limpiamos los espárragos, les cortamos la parte más dura y los hervimos en agua con sal durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor. Mientras tanto preparamos una salsa mornay, para lo cual calentamos la salsa bechamel, sin dejar que llegue a hervir y le vamos añadiendo el queso emmenthal, el gouda, cheddar y gruyère rallados, la mostaza y la yema de huevo, removemos muy bien y reservamos en caliente. Cuando los espárragos estén tiernos, los sacamos y escurrimos con cuidado de no romper las puntas, los colocamos en una fuente para gratinar, haciendo que las capas presenten las puntas libres. Cubrimos las puntas con la salsa mornay que teníamos reservada. Colocamos una tira de papel vegetal sobre las partes no salteadas, espolvoreamos con el queso parmesano y gratinamos. Tiempo de elaboración | 30 minutos dificultad | baja


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(juanaTrujillo)
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