Espaguetti al nero di sepia ai frutti di mare

Receta de Espaguetti al nero di sepia ai frutti di mare

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Menos de 15 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 tomates maduris
  • 0.5 vaso vino blnco
  • 1 guindilla seca
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • 200 g espaguettis negros
  • 3 dientes de ajo
  • 100 g calamares
  • 100 g de gambas

Observaciones

El mejro plato que he probado en un restaurante italiano!

Elaboración

Cocer los espaguettis. Poner en remojo las almejas durante 1/2 hora, con sal. Lavar debajo del grifo y reservar. Caldo: pelar las gambas, reservar cascaras y cabezas. En una sartén, cucharada de aceite y saltear las cascaras y las cabezas para que suelten el jugo. Añadir un chorro de vino blanco y agua y dejar que cueza 2 minutos. Colamos y reservamos el caldo. Laminamos 3 ajos y rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite un poco de sal y la guindilla. Cuando se empiecen a dorar agregar las gamas y cuando estén rosa, reservamos. Añadir los calamares y medio vaso de vino blanco y casi uno de agua. Pelay y picar los tomates, añadir a la sartén , subir el fuego y dejar que cuezan los calamares tiernos y la salsa reducida. A media cocción, añadir almejas y taparlas para que con el vapor se abran. Incorporar las gambas y el caldo, mezclar con los espaguetti y mezclar todo. A la hora de servir, un poco de perejil picado y rociar un chorrito de aceite de oliva.


Sobre el autor

@Mnv
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