Espaguetis de calabacín con salsa pesto

Name: Cómo hacer Espaguetis de calabacín con salsa pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 calabacines medianos; tomates cherry; cebolla; puerro; ajo; apio; Para la salsa Pesto; Zumo de medio limón; 1 aguacate; Frutos secos al gusto; 1 pizca de albahaca fresca

¡Cocínala en 15 minutos! de Espaguetis de calabacín con salsa pesto, una conocida receta de Verduras ¡Rica rica!. Ingredientes: Aguacate, Ajo, Calabacin, Cebolla, Hierbas y especias, Puerro, Tomate, Cebolleta, Apio y Lima. El tiempo de elaboracion es de Menos de 15 minutos. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!

364 kcal en 100gr

1.8€ por persona

Valoración48 Likes4.4 / 5

España

Ingredientes

2 calabacines medianos
tomates cherry
cebolla
puerro
ajo
apio
Para la salsa Pesto
Zumo de medio limón
1 aguacate
Frutos secos al gusto
1 pizca de albahaca fresca

Elaboración

Primero, hacer los espaguetis de calabacín con la ayuda de una de esas maquinas tipo sacapuntas que tan de moda se han puesto (un corta pasta).

Foto Espaguetis de calabacín con salsa pesto 0

Luego preparamos el pesto poniendo todos los ingredientes en una batidora; dependiendo de si nos gusta más o menos espeso, así pondremos mayor o menor cantidad de aceite.

Finalmente mezclamos todo (calabacines en fideo y salsa pesto) con los tomates cherry partidos por la mitad. Hasta aquí la receta, es muy fácil de preparar y muy rápida.

Esta receta es crudivegana, pero si queremos darle un toque de fuego, podemos preparar un pequeño sofrito con cebolla, puerro, ajo, apio, o los ingredientes que se prefiera, e incorporarlo todo a la sartén menos el pesto durante un par de minutos. Yo ahí pongo también un chorrito de tamari. Retiramos del fuego y emplatamos añadiendo finalmente el pesto al plato.