Espaguetis de calabacín con salsa pesto

¡Cocínala en 15 minutos! de Espaguetis de calabacín con salsa pesto, una conocida receta de Verduras ¡Rica rica!. Ingredientes: Aguacate, Ajo, Calabacin, Cebolla, Hierbas y especias, Puerro, Tomate, Cebolleta, Apio y Lima. El tiempo de elaboracion es de Menos de 15 minutos. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración48 Likes4.4 / 5
Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 2 calabacines medianos
  • tomates cherry
  • cebolla
  • puerro
  • ajo
  • apio
  • Para la salsa Pesto
  • Zumo de medio limón
  • 1 aguacate
  • Frutos secos al gusto
  • 1 pizca de albahaca fresca

Elaboración

Primero, hacer los espaguetis de calabacín con la ayuda de una de esas maquinas tipo sacapuntas que tan de moda se han puesto (un corta pasta).

Luego preparamos el pesto poniendo todos los ingredientes en una batidora; dependiendo de si nos gusta más o menos espeso, así pondremos mayor o menor cantidad de aceite.

Finalmente mezclamos todo (calabacines en fideo y salsa pesto) con los tomates cherry partidos por la mitad. Hasta aquí la receta, es muy fácil de preparar y muy rápida.

Esta receta es crudivegana, pero si queremos darle un toque de fuego, podemos preparar un pequeño sofrito con cebolla, puerro, ajo, apio, o los ingredientes que se prefiera, e incorporarlo todo a la sartén menos el pesto durante un par de minutos. Yo ahí pongo también un chorrito de tamari. Retiramos del fuego y emplatamos añadiendo finalmente el pesto al plato.


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